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5分钟看完这本“板砖书”,我美滋滋喝上了自制奶茶

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来源: 茶悦APP 2018-01-12 12:05:44

这是一本超浓缩的祁门红茶简史,分别介绍了祁门红茶的前世今生、百年技艺、赫赫声名,并在最后讲了祁红的中式泡法和调饮,图文并茂,足足有六页!你没看错,只有六页!

| 茶的日记·第五期

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今天,某小青同学抱来一本比板砖还厚的书,说这回不申请送彩金id不限制 了,好言劝我多看点茶书涨涨知识,别老仗着是个小白,胡说八道耽误大家。当我接过书准备自我反省好好学习的时候,emmmm这重量,有猫腻!机智的我总是一眼看穿。

 

我们来看看这本巨厚的“寻得祁门香”,砖红的书皮,烫金的字,古典气质十足,翻开第一页,只有一句话“探寻古徽州里的传世茶香”,感觉像是“第三季|舌尖上的中国之寻访中国茶”的开篇语有没有~(其实舌尖的第三季还没播出,我瞎编的)。

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机智的小白五分钟就读完了这本“巨作”,简单给大伙儿总结一下:这是一本超浓缩的祁门红茶简史,分别介绍了祁门红茶的前世今生、百年技艺、赫赫声名,并在最后讲了祁红的中式泡法和调饮,图文并茂,足足有六页!你没看错,只有六页!

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其实,这是一本内有乾坤的书,翻过第六页才是这书中颜如玉——“红茶皇后”祁门红茶!

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这次我们要按照书中所写,试试祁红的“清饮&调饮”两种打开方式。以下是本次泡茶用到的器具,外加一个没有入镜的煮壶。

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在烧水的时候,门口一位客家老先生听说我们要喝祁门红茶,也放下背包坐了进来,慢悠悠跟我们聊天。印象最深的就是,老先生用很不普通的普通话,重复了三次邓小平评价祁门红茶的那句话“泥萌祁红~~世界哟名~~”尾音转了又转,唱戏似的,敲可爱!

 

拉开密封条,用盒内配给的小木勺,取两小勺(约4g)放入120ml的盖碗,就是刚刚好的一泡茶量。祁红的制作有“切断”这个工序,所以干茶紧结细小,看起来比较碎。

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95℃的水,按书中介绍定点缓慢注入,让茶充分浸润,汤色橙红透亮。刚开始茶汤香味比较平淡,入口顺滑甜醇,香气会从茶汤中淡淡悠悠的出来,充满整个口腔,口感很不错,挂杯有蜜香。

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冲第二道,琥珀色的茶汤更加透亮,在灯光下看会有亮闪闪的金圈。汤感比前一道更厚,有熟果的甜香味儿,喝的时候,舌面有点涩,带一点点苦味,但化开之后嘴巴里很甜,有点先苦后甜的感觉。

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连续喝了四道之后,将茶叶倒入壶中,加适量水煮5分钟。摩拳擦掌,准备自制奶茶啦!

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壶里咕噜咕噜响,茶汤逐渐变红

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~5分钟,煮出来的红茶有红薯香,喝起来比盖碗泡的更甜,捧着大口喝很爽。

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倒入侧柄公道杯中,挤一勺原味炼奶,伸进去搅拌搅拌,迅速变成奶茶色,还带点淡淡的粉。

 

小白我勇当小白鼠,先尝了这第一杯“非常不走心的简易奶茶”,emmmm凭良心说:茶味不够浓,奶味有点重。

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于是小分队迅速采取补救措施再加3g泡过几道的茶叶继续煮一会儿,这次茶汤变成了漂亮的酒红色(因为摄影师喝完一杯失败品就跑路了,所以没有配图了!!!)红薯香非常浓郁,隔壁邻居可能以为我们在煮红薯糖水。

 

这次加大投茶量煮出来的茶汤,有点苦涩味,但是特别适合调饮,加一勺奶后变成浅咖色,滋味更加丰富,茶味和奶味很均衡,还带一点点奶茶涩,算是比较成功的一杯自制奶茶,大家美滋滋喝了好几杯。

 

小分队实践证明自制奶茶要特别把握好、奶的比例,多作死多尝试,下一个奶茶大佬就是你啦!

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享誉国际的“红茶皇后”——祁门红茶是世界三大高香型红茶之一,它的香气和滋味都是顶棒的。(另外两种为印度大吉岭红茶和斯里兰卡乌瓦红茶)

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祁红的制作工艺主要分为采制、初制和精制三大过程,其中“精制”很费工夫,要经受“毛筛、切断、抖筛、分筛、撩筛、风选、紧门、套筛、拣剔、拼和、补火、装箱”十二道历练,所以精制后的祁红茶被称为“传统工夫茶”。

 

如此制作的红茶冲泡时滋味更容易出来,前几泡可以快速出汤,无需等待哦~

 

本次测评,由重度申请送彩金id不限制 爱好者(小青)携同茶小白(小白)共同完成,凭个人喜好综合得出,仅供参考,概不负责哟~

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